Салат Цезар

Мій найулюбленіший салат Цезар.

Отже, класичний салат цезар робиться з вустерстким соусом, багато замінюють його анчоусами. Я їх придбати смачні не можу, соус теж, тому не ризикую і роблю без них.

Напишу рецепт салату Цезар, трохи замороченный, але так щоб все було ідеально:).

Для салату Цезар беремо:

· 1/2 багета (200г) – краще вчорашнього, обов'язково білого,

· 300 г курячого філе,

· 1 великий пучок салату айсберг або ромен,

· 50 г пармезану або грана падано,

· 1 зубчик часнику,

· 1 помідор (за бажанням), 100 мл оливкової олії,

· сіль,

· суміш перців.

Приготування:

· Курячі грудки натремо сіллю і сумішшю з різних перців. Накриємо плівкою і приберемо в холодильник на кілька годин маринуватися.

· В сковороді розігріємо 100 мл оливкової олії. Кидаємо туди порізаний зубчик (або два) часнику і обсмажуємо до ледь золотистого кольору. Часник виймаємо і викидаємо. Якщо часник перетримати в маслі, то з'явиться неприємний запах.

· Сухий пшеничний батон або багет наріжемо невеликими кубиками, звичайно без скоринки)

· Обсмажуємо шматочки батона на маслі з часником до золотистого кольору. Якщо готуєте не прямо перед подачею – сухарики зробіть в самому кінці. Якщо хочеться, щоб не було так жирно – сушіть в духовці.

· Куряче філе обсмажуємо на розпеченій сковороді до готовності, близько 3-5 хвилин з кожного боку, не довше! Найкраще обсмажувати по пів грудки, так м'ясо буде соковитішим. Охолоне – нарізати, кришкою не накривати!

Для соусу:

· 1 яйце (заздалегідь дістати з холодильника), гірчиця - 1/4 чайної ложки (або за смаком), сік лимона - 1 чайна ложка (або за смаком), олія оливкова "Extra vergine" - 20 мл,

· рафінована рослинна олія (можна класти тільки оливкова) - 40 мл,

· вустерський/вустерширський соус (Worcestershire sauce) - 4-5 крапель (можна замінити 3-4 краплями бальзамічного оцту і 2 краплями тайського рибного соусу; або тільки бальзамічним оцтом), сіль,
мелений перець.

· Яйце заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло зігрітися до кімнатної температури. Акуратно опустити яйце в киплячу підсолену воду і відварити рівно одну хвилину. Але чесно, мені замало, я варю близько 2 – 3 хвилин. Зварене яйце опустити в холодну воду і швидко остудити.

· Додати гірчицю, сік лимона і збити масу за допомогою заглибного блендера.

· Поступово влити суміш оливкової і рослинного масел, одночасно збиваючи масу заглибним блендером.

В результаті соус повинен загуснути, і по консистенції нагадувати майонез.

Далі можна додати вустерський соус або філе анчоусів.

Блюдо для салату натираємо часником. Листя салату рвемо руками не дрібно, викладаємо на блюдо. Збризкуємо соусом, посипаємо сиром.

На салат викладаємо нарізане брусочками або кубиками філе курки, знову збризкуємо соусом. Викладаємо сухарики, збризкуємо соусом, посипаємо тертим пармезаном, і відразу можна подавати салат до столу.

Помідор додаємо за бажанням. Я люблю, тому кладу помідори черрі.

Всі! Мій ідеальний цезар готовий!)))

Приємного апетиту:)!