Корзина
443 отзыва

Магазин вкусного здорового питания и натуральной косметики

Салат Цезарь

Салат Цезарь
Салат Цезарь

23.04.18

Мой любимейший салат Цезарь.

Итак, классический салат цезарь делается с вустерстким соусом, многие заменяют его анчоусами. Я их купить вкусные не могу, соус тоже, потому не рискую и делаю без них.

Напишу рецепт салата Цезарь, немного замороченный, но так чтобы все было идеально:).

Для салата Цезарь берем:

·           1/2 багета (200г) – лучше вчерашнего, обязательно белого,

·           300 г куриного филе,

·           1 большой пучок салата айсберг или ромэн,

·           50 г пармезана или грана падано,

·           1 зубчик чеснока,

·           1 помидор (по желанию), 100 мл оливкового масла,

·           соль,

·           смесь перцев.

Приготовление:

·           Куриные грудки натрем солью и смесью из разных перцев. Накроем пленкой и уберем в холодильник на несколько часов мариноваться.

·           В сковороде разогреем 100 мл оливкового масла. Бросаем туда порезанный зубчик (или два) чеснока и обжариваем до едва золотистого цвета. Чеснок вынимаем и выкидываем. Если чеснок передержать в масле, то появится неприятный запах.

·           Подсохший батон или пшеничный багет нарежем небольшими кубиками, конечно без корочки)

·           Обжариваем кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. Если готовите не прямо перед подачей – сухарики сделайте в самом конце. Если хочется, чтобы не было так жирно – сушите в духовке.

·           Куриное филе обжариваем на раскаленной сковороде до готовности, около 3-5 минут с каждой стороны, не дольше! Лучше всего обжаривать по пол грудки, так мясо будет сочнее. Остынет – нарезать, крышкой не накрывать! 

Для соуса:

·           1 яйцо (заранее достать из холодильника), горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу), сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу), оливковое масло "Extra vergine" - 20 мл,

·           рафинированное растительное масло (можно класть только оливковое) - 40 мл,

·           вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса; либо только бальзамическим уксусом), соль,
свежемолотый перец.

·           Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры. Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить ровно одну минуту. Но честно, мне маловато, я варю около 2 – 3 минут. Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить.

·           Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.

·           Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером.

В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез.

Дальше можно добавить вустерский соус или филе анчоусов.

Блюдо для салата натираем чесноком. Листья салата рвем руками не мелко, выкладываем на блюдо. Сбрызгиваем соусом, посыпаем сыром.

На салат выкладываем нарезанное брусочками или кубиками филе курицы, снова сбрызгиваем соусом. Выкладываем сухарики, сбрызгиваем соусом, посыпаем тертым пармезаном, и сразу можно подавать салат к столу.

Помидор добавляем по желанию. Я люблю, потому кладу помидорки черри.

Все! Мой идеальный цезарь готов!)))

Приятного аппетита:)!

 

Предыдущие статьи